Cokelat, menjadi makanan olahan dari kakao yang begitu banyak peminatnya. Dimana cokelat yang dihasilkan memiliki citarasa bervarieasi tergantung proses pengolahan dan juga pada varietas kakao yang dikelola. Rupanya kakao memiliki tiga vatietas di dunia loh, hai pencinta cokelat!

Varietas Criollo atau kakao mulia, kakao ini berasal dari Amerika Tengah dan selatan, serta dari kepulauan Karibia dan Sri Lanka juga. Kakao ini memiliki cita rasa paling enak. Di Indonesia sendiri kakao ini dibudidayakan oleh perusahaan besar negara seperti di Jawa Tengah dan Jawa Timur.

Varietas Farastero atau kakao lindak, kakao ini berasal dari wilayah Amazon, Verietas ini merupakan kelompok varietas terbesar yang diolah dan ditanami. Di Indonesia sendiri kakao ini banyak dibudidayakan di Sulawesi.

Selanjutnya varietas kakao yang ketiga yakni varietas Trinitario yang merupakan hasil persilangan dari kakao varietas Criollo dan Farastero. Varietas ini mempunyai aroma seperti kakao varietas Criollo, tetapi produktivitas dan ketahanannya terhadap penyakit diturunkan oleh kakao varietas Forastero. (TW)